核桃熬粥口感温润、营养丰富，既能作为早餐唤醒肠胃，也可作为加餐补充能量，以下是具体制作步骤，兼顾基础做法与进阶搭配技巧：
一、食材准备
基础版（2人份）
- 主料：大米50克、核桃仁30克
- 辅料：清水800-1000毫升
- 调味：冰糖少许（可选，根据口味调整）
进阶版（风味升级）
- 可添加食材：小米20克、红枣5颗、枸杞10克、桂圆2颗、燕麦片15克
- 作用：增加粥的口感层次与营养，红枣和桂圆能提升香甜度，燕麦片可增加饱腹感。
展开剩余59%二、预处理食材
1. 大米处理：将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。浸泡后的大米更容易煮烂，粥品会更粘稠顺滑，节省熬煮时间。
2. 核桃处理：核桃仁洗净，沥干水分。若不喜欢核桃的涩味，可将核桃仁放入锅中，用小火干炒2-3分钟，炒至微微发黄、散发出坚果香后取出，放凉后轻轻掰成小块；也可直接用擀面杖压成碎粒，方便老人和小孩食用。
3. 辅料处理（进阶版）：红枣洗净去核，切成小块；枸杞、桂圆洗净备用；小米淘洗干净，与大米一同浸泡。
三、熬煮步骤
1. 下锅煮底粥：砂锅中加入足量清水，大火烧开后，放入泡好的大米（及小米），再次烧开后转小火，盖上锅盖，留一条缝隙防止溢锅，慢熬20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿锅边搅拌一次，避免米粒粘锅。
2. 加入核桃及辅料：待米粥煮至微微粘稠时，放入处理好的核桃仁（碎粒或小块），搅拌均匀后继续熬煮10分钟；若加红枣、桂圆，此时一同放入，让食材的香味融入粥中。
3. 调味与收尾：根据口味加入少许冰糖，搅拌至冰糖完全融化；若加燕麦片，关火前5分钟放入，继续熬煮至燕麦片变软；最后放入枸杞，搅拌均匀后关火，盖上锅盖焖5分钟，让粥的口感更温润。
四、制作小贴士
1. 核桃不宜过早下锅，否则容易煮烂，失去脆嫩口感，也可能导致营养流失。
2. 熬粥时水量可根据喜好调整，喜欢稠粥可减少100-200毫升水，喜欢稀粥则适当增加水量。
3. 脾胃虚弱者可将核桃与大米一同打成米糊后熬煮，更易吸收。
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